Resep Soto Betawi

Bahan:

  • 500 g daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
  • 200 g babat sapi, rebus, potong 2×2 cm
  • 200 g paru sapi, rebus, potong 2×2 cm
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 cm kayu manis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 4 butir cengkih
  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 4 sdt garam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdt gula pasir
  • ½ sdt merica bubuk
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 sdm minyak, untuk menumis
  • 2 L air

Bumbu Halus:

  • 12 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap

  • 2 buah tomat, potong dadu 2 cm
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 100 g bawang merah goreng
  • 50 g emping goreng 
  • 4 buah jeruk nipis, belah jadi 2 bagian

Cara Memasak:

  • Rebus air dan daging hingga daging matang dan empuk. Potong dadu daging 3×3 cm.
  • Saring kaldu rebusan daging, didihkan kembali dengan daging, paru, dan babat.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama pala, cengkih, kayu manis, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke air rebusan daging, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
  • Tuangkan santan, Kecap Manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang.
  • Susun tomat dalam mangkuk, tuangkan kuah, sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

Tinggalkan Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *